Poke de Salmão

Poke de Salmão

Ingredientes:
Para o Salmão:
700g de salmão, 50g de alcaparra, 1/4 de cebola roxa, 20g de mostarda dijon, 250g de arroz branco, 8g de hibiscos, 300g de palmito, 5g de gergelin preto para decorar

Para a vinagrete de manga:
2 tomates, 1/4 de cebola roxa, 90 ml de azeite, suco de 2 limões sicilianos, ervas frescas (tomilho, salsinha, alecrim) a gosto, 1/2 manga, sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo:
Para o Salmão:
Corte o salmão (ou palmito para veganos) em cubos pequenos, a cebola em cubos pequenos, e temperar com sal e pimenta, mostarda e alcaparra. Colocar na geladeira.
Fazer arroz com chá de hibiscos.

Para o vinagrete de manga:
Corte todos os ingredientes em cubos pequenos. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta. Reserve.

Para a montagem:
Em uma tigelinha de servir, colocar o arroz, depois o salmão e o vinagrete de manga por cima. Decore com o gergelim e sirva imediatamente.